¿Existen programas estilo anglosajón como "Training Manager"?

Este es un ejemplo de la propuesta que se hace dentro del plan estratégico de gestión de una empresa hotelera, que define en su perfil voluntad de crecimiento.

Como empresario: ¿Cambiarías algo en esta propuesta?

Como estudiante: ¿Te gusta esta programación?

CONTRATOS EN PRÁCTICAS

Supuesta la existencia de una voluntad de crecimiento de la empresa, sería importante poder garantizarse la disponibilidad de personal cualificado, mediante su promoción curricular dentro de la propia empresa.

A los efectos de cubrir dicho objetivo se propone la contratación de Técnicos de Turismo con contrato de prácticas y un programa perfectamente definido de las mismas, en el nivel de lo que en el mundo anglosajón se entiende como “Training Manager”, permitiendo dar a la formación teórica que han recibido en las Escuelas de Turismo, el complemento práctico programado para que puedan aspirar en un plazo de:

• DOS AÑOS a posiciones de Jefes de Departamento.
• CUATRO AÑOS a niveles directivos.

OBJETIVO FORMATIVO:

El objetivo del programa formativo estará enfocado a que el aspirante a dirigir un establecimiento hotelero, tenga conocimiento práctico de todos los puestos de trabajo que se encuentran involucrados en el servicio del mismo, de forma práctica, adquiriendo capacidades básicas de cada uno de los puestos de trabajo, que le permitan en un futuro, poder ordenar y organizar el trabajo de un establecimiento, con pleno conocimiento de las posibilidades y capacidades necesarias en cada empleado que deba dirigir.

El programa formativo se dividiría en dos partes:

PRIMERA PARTE:

FORMACIÓN PRACTICA BÁSICA con duración de DOS AÑOS

• SEIS MESES en el área administrativa: Recepción, Administración, Economato y Bodega.
  • Dos meses en nivel de ayudante en “Front Office”, atención a clientes.
  • Dos meses en nivel de ayudante en “Back Office”, área administrativa.
  • Dos meses en Economato y Bodega.
• TRES MESES en restaurante con:
  • Un mes en nivel ayudante.
  • Un mes en nivel camarero.
  • Un mes nivel Jefe de Sector.
• TRES MESES en Bares con rotación similar a la señalada en el punto anterior.
• SEIS MESES en cocina con:
  • Medio mes en servicio de office y platería.
  • Medio mes en nivel de aprendizaje.
  • Un mes ayudante de repostero/panadero.
  • Un mes ayudante de cuarto frío: Ensaladas, platos fríos, limpieza, despiece, preparación y tratamiento en crudo de carnes y pescados.
  • Un mes ayudante de cocina con prácticas de “Sopas y potajes”, “Huevos, pastas y arroces”, “Verduras”, etc.
  • Un mes ayudante “Salsero”, “Grill y plancha”, “Asados”
  • Un mes asistente del Jefe de Cocina, en colaboración y ayuda para confección de menús, control de existencias, organización del trabajo, etc.
• TRES MESES en departamento de alojamiento
  • Medio mes en tareas de auxiliar de limpieza.
  • Medio mes en tareas de camarera/o y valet de pisos.
  • Un mes en funciones de subgobernanta
  • Un mes en funciones de asistente de la Gobernanta, en colaboración y ayuda para control y organización del trabajo, planificación de turnos, control de materiales, etc.
• TRES MESES en departamento de mantenimiento.
  • Un mes en funciones de ayudante de cualquiera de los oficiales de mantenimiento en servicio.
  • Un mes complementando la función anterior con el acompañamiento a los técnicos de mantenimiento de empresas externas que realicen trabajos en el establecimiento.
  • Un mes en funciones de asistente del Jefe de Mantenimiento, en colaboración y ayuda para control y organización del trabajo, planificación de turnos, control del servicio y materiales, etc.

El Técnico de Turismo en prácticas deberá enfocar su trabajo con la finalidad de conocer de forma práctica las dificultades y problemas que, cualquier empleado del hotel, encuentra de forma normal en el desarrollo de su trabajo; por lo que deberá entregar al tutor encargado de la supervisión de su formación, a la terminación de cada uno de los ciclos formativos, un dossier con sus conclusiones sobre el desarrollo de su trabajo en el departamento, haciendo especial hincapié en todas aquellas facetas que a su juicio, pudieran ser susceptibles de mejora, tanto en el ámbito organizativo (turnos, horarios, etc.), como en el de funcionalidad del puesto (disponibilidad de medios materiales y adecuación de éstos al fin al que están destinados), complementándolo con las sugerencias o ideas que a su juicio pudieran:

a) Mejorar la productividad de cada puesto de trabajo.

b) Mejorar el ambiente de trabajo.

c) Influir en el mejor servicio y por tanto mayor satisfacción de los clientes.

d) Cualquier otra idea que estaría dispuesto a poner en práctica si el fuera el responsable del servicio o el establecimiento.

Terminada la PRIMERA FASE FORMATIVA los participantes en el proyecto que hubieren superado las pruebas de la misma, pasarán a engrosar la plantilla de la empresa con contrato laboral en nivel de acuerdo a las necesidades a cubrir en ese momento y la calificación obtenida.

Los participantes del proyecto que continúen al servicio de la empresa, comenzarán la SEGUNDA FASE FORMATIVA como “TRAINING MANAGER” ocupando como mínimo puestos de Mando Intermedio o Jefes de Departamento” de acuerdo con el nivel alcanzado y las actitudes y aptitudes demostradas.

Esta SEGUNDA FASE FORMATIVA comprenderá otros dos años de duración con la siguiente rotación:

• SEIS MESES en el área de Recepción-Administración.
• CUATRO MESES en el área de Restaurante y Bar.
• CUATRO MESES en Cocina.
• TRES MESES en Pisos.
• TRES MESES en Mantenimiento.
• DOS MESES en Animación.
• DOS MESES en Balneario Urbano.

La formación de este ciclo estará enfocada a potenciar las habilidades directivas y gestoras de los participantes, con vistas a cubrir niveles de JEFATURA DE DEPARTAMENTOS y puestos DIRECTIVOS de nuevos establecimientos explotados por la empresa.

CONTRATOS PREVISTOS:

Se podría iniciar el proceso de acuerdo con la demanda que pudiera existir con un máximo de DOCE personas, para integrarse:

• DOS en el área administrativa: Recepción y Administración.
• DOS en el área de Restaurante.
• DOS en el área de Bares.
• DOS en el área de Cocina.
• DOS en el área de Pisos.
• UNO en el área de Mantenimiento.
• UNO en el área de Balneario Urbano.

Que irán rotando a lo largo del periodo formativo de acuerdo con los programas anteriormente señalados.

Por la preparación cultural y teórica que se supone a este personal, a medio plazo podrían sustituir puestos de mandos intermedios que pudiera ser necesario ampliar o sustituir, caso de comenzarse el trabajo sin situaciones inmediatas de plena ocupación.

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