Ingresos hoteleros adicionales por la pandemia que ya se han consolidado

En la citada mesa de debate los hoteleros estadounidenses participantes han expuesto las creativas estrategias adoptadas para generar ingresos adicionales, siguiendo el modelo de los ancillary services de las aerolíneas, cuando su demanda tradicional de habitaciones cayó, y cómo algunas de esas nuevas líneas de acción se mantendrán en el futuro. Éstas son algunas de ellas.

Bares y restaurantes en la azotea

Con la salida del confinamiento más extremo, la búsqueda de espacios al aire libre para reencontrarse con familiares y amigos impulsó la demanda de bares y restaurantes en las azoteas de los edificios, producto que ha venido para quedarse. El Riu Plaza España, por ejemplo, se ha consolidado como atractivo turístico de Madrid gracias a su terraza panorámica, según publicó HOSTELTUR noticias de turismo.

La terraza del Riu Plaza España, ubicada en la planta 27 del Edificio España, ofrece vistas panorámicas de la ciudad que han podido ser disfrutadas en su primer año por más de medio millón de visitantes.

Prueba de ello es que Steve Palmer, fundador y visionario de Indigo Road Hospitality Group, empresa de restaurantes y hoteles independientes de Carolina del Sur, no entiende que “ahora alguien construya un hotel sin un bar en su azotea, porque el retorno de la inversión es increíble”.

Nueva imagen para los restaurantes de hotel

Los tradicionales restaurantes de hotel también pueden ser ya algo del pasado, sobre todo si aplican el concepto de ofrecer comidas estrictamente en tres horarios al día y siguen el estilo del hotel, en opinión de Palmer; quien ha aconsejado a los promotores “crear un restaurante, no un restaurante de hotel”.

El restaurante Castizo, que ha abierto este verano en el NH Palacio de Tepa de Madrid emulando la imagen más tradicional de los restaurantes de la capital.

También ha recomendado en este sentido “ubicarlo a pie de calle con entrada independiente, una marca que lo identifique de manera aislada y permita comercializarlo independientemente, tratándolo así desde el primer momento y siendo consciente de que la persona que va a diseñar el lobby no puede ser la misma que la del restaurante porque son disciplinas totalmente diferentes”.

“Cocinas fantasma”

En los peores momentos de la pandemia los hoteles tuvieron que cerrar sus instalaciones, aunque la demanda de alimentos y bebidas seguía presente, por lo que muchas compañías convirtieron sus establecimientos en “cocinas fantasma” y se centraron en el servicio de entrega a domicilio y para llevar.

Es el caso de la empresa de gestión hotelera Davidson Hospitality Group, con base en Atlanta, cuya vicepresidenta de Operaciones, Innovación y Rendimiento, Caroline Dyal, ha explicado cómo su objetivo era “empaquetar artículos de la experiencia de cliente que podían ser disfrutados fuera del hotel, de manera que siguiéramos ofreciendo un servicio al cliente y manteniendo oportunidades laborales para los equipos”.

“Surgieron múltiples oportunidades atendiendo a las necesidades de los clientes, cosas totalmente diferentes a lo que alguna vez pensamos que íbamos a hacer”, según ha destacado la vicepresidenta de Davidson Hospitality Group. En los hoteles de Indigo Road encontraron en el verano de 2020 una fuente de ingresos adicional en cocinar carne para llevar en cajas y hasta cócteles artesanales, “cualquier alimento o bebida que pudiera meterse en una caja”.

Además, algunas de las propuestas de alimentos y bebidas para llevar implicaban también ayudas para los empleados que no podían trabajar. Entre estas iniciativas lanzaron una promoción de tarjetas regalo de comida para llevar justo antes del Día de Acción de Gracias, que incluían una donación del 15% de los ingresos a estos empleados. En 10 días consiguieron 300.000 dólares porque la gente adquiría la tarjeta para contribuir a la ayuda a los trabajadores de la cadena. De nuevo, como ha señalado Palmer, “se trata de conectar con tus empleados pero también con tu comunidad”.

Habitaciones-oficina

El teletrabajo ha convertido las habitaciones de hotel en una alternativa para trabajar en remoto. Los establecimientos de Davidson empezaron a captar ingresos adicionales poniéndolas a disposición del cliente por horas para aquellos que buscaban un cambio de escenario para sus sesiones de trabajo o de Zoom. En España la reserva de microestancias hoteleras con Byhours ya está disponible también en agencias.

Pero Roy Madhok, vicepresidente de Revenue Management de la compañía de gestión hotelera Real Hospitality Group, con sede en Ocean City (Maryland), ha subrayado que el auge del trabajo en remoto a raíz de la pandemia “debería hacer que los hoteleros repensaran algunas opciones de diseño en las habitaciones”.

El Only You Atocha ha habiiltado espacios en sus habitaciones pero también en las zonas comunes para facilitar el networking entre clientes y residentes.

Y es que, según ha detallado, “el diseño hotelero antes del coronavirus se estaba planteando retirar el escritorio de la habitación. Las microhabitaciones que empezaron a generalizarse en un determinado segmento de la oferta se han vuelto muy impopulares frente al mercado de largas estancias, que ha ganado adeptos. Las mesas de trabajo volverán sí o sí a las habitaciones”.

En este sentido ha reconocido que “a veces los hoteleros pueden mostrarse un poco alejados de lo que quieren realmente sus clientes durante su estancia. No nos ponemos en sus zapatos y pensamos qué es lo que necesitan: un bloc, un bolígrafo, buena luz y acceso a wifi de alta velocidad porque pueden necesitarlo para mantener una reunión online en su habitación”.

La información de referencia se encuentra disponible en la página web de CoStar.